Coloque o trigo de molho em água fria por 30 minutos.
Escorra o trigo e aperte com as mãos para sair toda água.
Reserve.
Numa bacia, coloque a carne já moída, o trigo escorrido, sal, pimenta síria, cominho e as folhas de hortelã.
Misture tudo e passe no processador ou máquina de moer carne.
Depois de bater a mistura 1 vez,coloque a massa numa bacia e coloque as pedrinhas de gelo e volte a bater no processador ou máquina (o gelo é para não deixar a carne escura).
Feito isso,é só tirar e arrumar num prato, enfeite com folhinhas de hortelã e cubra com azeite .
Pode ser levado à geladeira horas antes de servir.
Dica: Depois de colocado o quibe no prato, passe um papel filme e leve à geladeira.