Em uma caçarola ferva o leite com as cascas de limão.
Tape e deixe arrefecer.
Deite as gemas e o açúcar numa tigela.
Bata até obter um creme macio e esbranquiçado.
Adicione a maisena dissolvida numa pequena porção de água fria.
Misture com o leite, sem as cascas de limão.
Mude a mistura para uma caçarola e leve ao lume, misturando com um batedor manual de varas, até engrossar, sem deixar ferver demasiado.
Fora do lume, misture com sumo de limão, e deixe arrefecer.
Deite o creme nas tarteletes.
Cubra o creme com a gelatina morna.
Deixe solidificar no frigorífico.
Sirva as tarteletes decoradas com frutos a gosto e com umas folhas de menta.