Misture o arroz cozido, o ovo, salsa a vontade e acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar ponto de enrolar.
Corrija o sal e faça pequenas bolinhas.
Passe os bolinhos na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar.
Obs.: A massa é bem leve e fica ótimo se colocar um recheio. Sugestões de recheio: frango ou carne desfiados, frios, folhas refogadas, requeijão etc. Podem ser usadas sobras de arroz para a massa e sobras de mistura para o recheio.