Aqueça o óleo e doure a cebola.
Junte o arroz e refogue por 2 minutos e acrescente a água e o sal.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou ate secar.
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos.
Agregue a cenoura a ervilha e o cogumelo ao arroz.
Mexa com um garfo para misturar por igual e sirva.