Fritr a calabresa e reserve.
Refoque a cebola picada em 2 colheres de sobremesa de manteiga.
Adicione o arroz e acrescente 1 copo de cerveja.
Ao cozinhar o arroz adicione a cerveja restante, conforme o caldo do arroz for secando na panela.
Quando acabar a cerveja continue adicionando o caldo de carne até completar o cozimento do arroz, deixando-o al dente.
Adicione a calabresa, a azeitona, o manjericão, a pimenta-do-reino e sal a gosto.
Apague o fogo e adicione o queijo ralado e uma colher de sobremesa de manteiga gelada.
Sirva imediatamente