Coloque as berinjelas sobre uma "chapa para fogão", virando até que a casca fique bem queimada e solta e a berinjela bem molinha.
Corte a berinjela no meio e com uma colher de sopa raspe o interior da berinjela, coloque-a num processador junto com a pasta de gergelim tahine, o alho, a cebola, o sal, o limão e processe tudo.
Guarde na geladeira até resfriar.
Sirva com pão sírio cortada de forma triangular.
Se preferir preaqueça o pão antes de servir. Fica bem gostoso.