Tempere a costela a gosto e refogue em uma panela grande. Reserve.
Limpe os umbigos até que fique apenas a parte clara. Pique em uma vasilha com água e limão, para que ele não escureça. Leve ao fogo para ferventar umas três a quatro vezes não esquecendo de colocar caldo de limão na água.
Depois de ferventado deixe secar no escorredor.
Junte a costelinha que já esta cozida, coloque um pouco de água, os temperos e deixe ferver.