Cozinhe as batatas, depois de cozidas amasse-as como se fosse fazer um purê.
Misture o requeijão, o leite, o sal a farinha e a manteiga , leve ao fogo mexendo sempre para não queimar o fundo até ganhar uma certa consistência.
Em uma travessa coloque um pouco da massa, espalhe bem e depois coloque o recheio, cubra com o restante espalhe bem.
Passe a gema por cima e leve ao forno até dourar.
Sirva com arroz e batata palha fica muito bom!