Coloque as ameixas com a calda em uma panela e mas 2 copos de água para ferver desligue o fogo e deixe esfriar.
Retire todo o caroço e coloque no liquidificador com a água da panela que ferveu.
Coloque todos os ingredientes juntos e bata até obter um creme.
Em um pirex coloque uma camada do creme e outra do biscoito, sempre intercalando, fazer a camada que desejar, tem que finalizar com o creme.
Coloque o coco ralado por cima e leve para gelar na geladeira.
Depois é só servir.