Para o recheio, em fogo médio refogue o alho e a cabola na manteiga até ficar transparente.
Acrescente o tomate, o frango desfiado e refogue 5 minutos.
Desligue, deixe esfriar e acrescente o queijo e sal.
Para a massa, em fogo médio, misture o leite com a manteiga, o milho batido, o pó para creme de milho, o caldo de galinha, as gemas, sal e misture até levantar fervura.
Junte a farinha de trigo e a farinha de milho de uma vez só e mexa até soltar do fundo da panela. Retire e sove em uma superfície lisa.
Abra em circulos, recheie e modele coxinhas.
Passse pelas claras levamente bartidas e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente aos poucos, escorra em papel absorvente e sirva.