Em uma panela, aqueça o azeite e doure o bacon e a cebola.
Coloque o frango (já temperado com alho, sal e páprica) e refogue.
Deixe o frango fritar por alguns minutos, até que fique dourado e acrescente o molho de tomate. Espere cozinhar.
Coloque o tempero que desejar (salsa e cebolinha ou manjericão).
Desligue o fogo e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, espalhe um pouquinho de manteiga ou azeite.
Coloque um disco (massa semipronta para quesadilla) e deixe dourar.
Por cima do disco, coloque os queijos (cheddar e muçarela) ralados grossos e o molho reservado. Deixe o queijo derreter. Feche com outro disco.
Quando o disco inferior estiver dourado, vire a quesadilla (com a ajuda de uma espátula), para dourar o outro lado.
Sirva a seguir, com sour cream, Honey Mustard ou manteiga com ervas.