Em um pirex grande, redondo ou oval, coloque o coco, as gemas e o leite condensado, misture bem, não precisa untar o pirex.
Leve ao forno a gás ou elétrico até dourar a gosto, quanto mais no forno mais firme fica, há quem goste mais mole, fica bom das duas maneiras.
Retire do forno.
Para finalizar coloque as 8 claras em uma panelinha antiaderente e as 24 colheres de açúcar, sendo que é 3 para cada clara.
Mexa com uma colher de pau até espumar, começa a esbranquiçar, não pare de mexer até espumar.
Imediatamente coloque na batedeira (quente) de preferência potente e no nível máximo, bate até ficar firme o merengue cozido.
Pronto o merengue cozido coloque com a ajuda de uma espátula por cima do doce dourado que está no pirex.
Leve ao forno novamente só para dar um toque de dourado no merengue.
Decore a gosto com um garfo.
Após esfriar coloque para gelar, dura vários dias no refrigerador, só o merengue que dessora um pouco, apesar de ser cozido.
Pode-se fazer meia receita com o 1/2 kg de coco ou com 250 g de coco (para quem não gosta de muito) ou ainda usar 1 kg de coco na receita original para quem gosta de muito coco.