Corte as tampas dos tomates e retire o miolo e as sementes.
Reserve.
Em uma panela, dilua a maisena no leite, acrescente o requeijão e leve ao fogo mexendo sempre até formar um molho (não engrossar muito).
Coloque o peito de peru, o queijo coalho, a salsinha, a cebolinha e a pimenta-do-reino.
misture, acerte o sal e desligue o fogo.
coloque os tomates em uma forma untada com azeite, distribua o recheio nos tomates e polvilhe o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos.