Abra o cupim como uma manta grossa.
Faça furos com uma faca por toda a carne.
Passe o sal grosso de um lado da manta de cupim e em seguida o outro lado.
Coloque a calabresa e fatias de bacon na ponta da manta e em seguida enrole como um rocambole.
Feche o cupim, envolvendo toda a peça com um barbante.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta.
Em seguida passe a pasta por todo o cupim.
Coloque-o em um saco plastico e leve a geladeira por 24 horas.
Passadas as 24 horas, retire o cupim da geladeira, coloque-o em uma panela de pressão com aproximadamente 1 litro de água por 40 minutos contados após pegar a pressão.
Depois da carne cozida, leve o cupim ao forno para dourar por aproximadamente 15 minutos.
Obs: Na hora de dourar regue o cupim com duas conchas do caldo do cozimento para não ressecar .
Está pronto, bom apetite!