Cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água por 20 minutos e reserve-o sem a calda.
Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa até ficar grossinho e reserve.
Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar até ficar no ponto de suspiro, desligue a batedeira e com uma espatula misture o creme de leite.
Numa travessa coloque o abacaxi, o creme e por cima o suspiro.
Coloque na geladeira por 4 horas antes de servir.
Se preferir coloque ameixa com calda por cima.