Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Bata as claras em neve e misture delicadamente,Junte a fécula de batata aos poucos, misturando devagar.
Despeje a massa numa forma redonda untada,Asse em forno moderado (180ºC), por aproximadamente 15 minutos.
Desenforme depois de frio.
Bata a manteiga até ficar cremosa.
Despeje o leite moça em fio, aos poucos, continue batendo por mais 10 minutos.
Cubra a superfície e a lateral do bolo com uma camada fina de glacê.
Use o bico pitanga para fazer o gradeado na superfície e as pitanguinhas na lateral.
Decore com cerejas e cidra cortada como folha.