Leve ao fogo baixo o abacaxi picado em pedaços pequenos e deixe cozinhar por 3 minutos.
Em seguida coloque o açúcar e a maizena dissolvida em água.
Deixe cozinhar por 1 minuto, desligue o fogo e espere esfriar.
Prepare a maria mole conforme as instruções na embalagem.
Coloque a metade da maria mole em um refratário untado e leve ao freezer por 5 minutos.
Retire do freezer, espalhe o abacaxi por cima e em seguida coloque o restante da maria mole.
Leve à geladeira por 4 horas.
Corte em cubinhos e passe no coco ralado.