Bata os ingredientes da massa no liquidificador.
Pré aqueça uma frigideira anti-aderente com uma colherinha de óleo.
Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
Vire a panqueca e deixe dourar no outro lado.
Reserve a massa em um prato.
Dissolva o caldo de carne na água fervente.
Em uma tigela coloque a proteína de soja e a água com o caldo dissolvido, aguarde 15 min para que a proteína hidrate.
Em uma panela média aqueça a manteiga e refolgue a cebola, o alho e por último o pimentão.
Junte ao refolgado a proteína de soja e acrescente a cenoura e o extrato, coloque sal a gosto e se preferir também cheiro-verde.
Deixe cozinhar até que a cenoura fique macia.
Retire do fogo, recheie a massa enrole-as e reserve em um pirex.
Fica bacana cobrir com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e levar ao forno pouco antes de servir só para aquecer.