Colocar o trigo para quibe de molho em água fria por 30 minutos (para cada xícara de trigo, 1 de água).
Retire e esprema para tirar toda água.
Em uma tigela, misture bem o trigo hidratado com a carne, o creme de cebola, o alho, a salsa desidratada e a pimenta-do-reino.
Em um refratário (20x30 cm é o ideal), untado com óleo, coloque metade da massa do quibe, apertando na forma, de modo que fique uniforme.
Coloque metade do queijo, passe requeijão por cima das fatias e cubra novamente com queijo, finalizando com o restante da massa de carne de modo que cubra todo o recheio.
Leve ao forno médio (200°C), por 30 minutos ou até que esteja bem dourado.