Num forno preaquecido a 200°C torrar as nozes durante 3 minutos.
Numa panela a lume brando derreter o açúcar até ponto de caramelo, não muito escuro pois ficará amargo.
Juntar as nozes ao caramelo, retirar a panela do fogo.
Num tabuleiro colocar o caramelo com as nozes, deixar esfriar na geladeira.
Bater as natas sem chegarem a ganhar cor.
Pegar no caramelo já frio e quebrar tudo em pedaços não maiores que um grão de milho.
Aproveitar o pó que advém do processo.
Misturar tudo bem com as natas, juntar o "Crem fraiche" e levar ao congelador em formas a escolha no minimo 2 horas
Bom apetite!