Deixe de molho a proteína de soja por 30 minutos em água morna, depois escorra.
Refogue a proteína em 1 colher de margarina, a cebola e o alho.
Acrescente o molho de tomate e o tomate picado, deixando cozinhar por 10 minutos, mexendo vez ou outra.
À parte, derreta o restante da manteiga e acrescente a farinha de trigo.
Aos poucos, acrescente o leite morno, mexendo bem para não empelotar.
Caso empelote, bata no liquidificador, volte ao fogo e mexa.
Acrescente esse molho ao refogado, mexendo sempre para não grudar.
Coloque o sal, salpique o coentro.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou cuscuz.
Dica: experimente a proteína texturizada sem hidratar com molho vinagrete.