Coloque o queijo branco no processador e bata até virar uma pasta.
Transfira a pasta para uma tigela e junte o requeijão.
Adicione também o parmesão ralado misture e deixe na geladeira por 30 minutos.
Coloque pequenas porções de massa na mão untada com óleo.
Enrole bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro.
Passe as bolinhas na batata palha.
Está pronto para servir.
Se preferir, coloque em forminhas para brigadeiro.