Coloque as cenouras fatiadas no liquidificador junto com o óleo, os ovos e o adoçante
Bata até ficar uma pasta.
Coloque numa bacia e adicione a farinha, por último, o fermento (adicionar o leite desnatado para misturar).
Leve ao forno preaquecido e deixe a 180ºC, em 35 minutos seu bolo estará pronto.
Levar ao fogo todos os ingrediente, menos o coco ralado, e mexer até engrossar.
Depois de desenformar o bolo, espalhar a cobertura sobre o bolo e polvilhar o coco ralado a gosto.