Separe as claras das gemas.
Coloque as claras para bater, deixe bater bem pois o segredo de não usar fermento é deixar ele bater muito, em media uns 10 minutos.
Adicione o açúcar e deixe bater bem.
Coloque a farinha, as gemas e a água.
Deixe bater mais uns 10 minutos.
Coloque no forno por uns 50 minutos na temperatura de 210°C.