Descasque os mamões e rale no ralo grosso.
Lave-os bem.
Coloque em uma panela junto com o açúcar e as especiarias.
Tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macio e transparente.
Não é necessário colocar água, pois a própria fruta solta caldo.
Depois de pronto é só esfriar e servir com queijo branco que fica uma delícia.
Obs: Se quiser pode acrescentar 200 g de coco ralado à receita.