Em uma vasilha peneire o sal e 400g de farinha de trigo (o restante da farinha será usada para dar ponto na massa).
Misture bem e reserve.
Misture o fermento com o açúcar. Adicione meia xícara da água gelada. Deixe descansar por uns 5 minutos.
Adicione o restante da água e a margarina aos ingredientes da Parte 2.
Acrescente os ingredientes da Parte 1.
Vá adicionando o restante da farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos.
Amasse bem. Quanto mais amassar, mais homogênea a massa ficará. (Eu sovo a massa por mais ou menos 10 minutos)
Deixe a massa descansar até que dobre de tamanho.
Divida a massa em aproximadamente 15 partes iguais. Dê o formato que desejar no pão.
Deixe descansar até que dobre de tamanho (+ou - 1 hora)
Use uma faca com lamina bem afiada e delicadamente faça um risco na massa (ver foto).
Pincele os pães com água.
Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por 25 minutos.
Dicas: Para os dias frios use o microondas como estufa: coloque um copo com água por 2 minutos no micro-ondas. Retire o copo. Coloque a massa dentro da estufa formada. Caso tenha em casa, use uma forma de pizza com furos. Antes de colocar a forma de pão para assar, coloque uma forma com água fervente na segunda grelha do forno. A forma com os pães deve ficar na grelha acima da forma com água fervendo. O vapor de água ajudará a casca do pão ficar crocante.