Refogue os vegetais no alho, cebola e azeite, e acrescente o caldo de legumes (se for usar o frango, refogue-o junto).
Deixe cozinhar com pouca água por apenas 5 minutos. É bom que esteja mais sequinho. Coloque numa assadeira e Reserve.
Numa panela coloque o leite ainda frio, a maisena, a maionese e acerte o sal.
Leve ao fogo e va mexendo sem parar ate começar a engrossar e ficar homogêneo.
Coloque a pitada de noz moscada e continue mexendo.
Quando estiver bem misturado, coloque metade da mussarela e metade do parmesão. Continue mexendo até derreter todo o queijo.
Jogue esse creme sobre os vegetais refogados e espalhe bem. Polvilhe o resto do queijo por cima e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar o queijo.