Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.
Acrescentar o espinafre,orégano,pimenta,1/2 cubo de caldo de legumes e refogar rapidamente.
Desligar o fogo,acrescentar a salsinha.
Escorrer bem o líquido que junta.
Reservar para esfriar.
Levar ao fogo em outra panela: leite, 1/2 cubo de caldo e a maionese.
Quando ferver juntar a farinha de trigo,misturar e mexer até começar soltar do fundo da panela.
Esfriar.
Misturar ao refogado de espinafre e o queijo ralado.
Enrolar como croquete,passar em farinha de rosca e fritar. Escorrer em toalha de papel.