Corta as beringelas , pimentões e as cebolas em tirinhas
Colocar em uma forma de preferência de alumínio, colocar o sal o orégano a pimenta 1/2 xícara de azeite e o vinagre.
Cobrir com o papel alumínio.
Levar ao forno por aproximadamente 1 hora em uma temperatura de 200ºC, depois disso tirar o papel alumínio.
Verifique o sal se está do seu gosto.
Colocar o restante do azeite e sem o papel alumínio, deixar mas 15 minutos.
Deixe esfriar um pouco e pode colocar as azeitonas.
Esse prato pode ser servido como entrada ou depois de ir a geladeira tambem vai muito com torradas .