Comece colocando a Merluza em salmoura (a salmoura pode ser a gosto) no dia anterior. Se não tiver esse tempo, coloque sal (a gosto) nos files e deixe descansar por 20 minutos.
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em 4, reserve.
Em refratário, unte com bastante azeite, enxugue a merluza em papel toalha e vai colocando-as de modo que forme uma camada grossa.
Coloque os outros ingredientes exceto a batata, fazendo uma camada por cima do peixe.
Espalhe mais azeite por cima.
Por fim coloque as batatas intercalando para cobrir todo o refratário, regue mais azeite em cima das batatas.
Leve ao forno (180ºC a 220ºC) até dourar as batatas.
Sirva com arroz branco e salada verde.