Pique os pimentões, cebolas e o alho.
Em uma panela adicione o azeite e refogue os pimentões, cebolas e o alho, até as cebolas ficarem transparentes, cerca de 5 minutos.
Bata o refogado em um liquidificador juntando os filés de anchovas.
Coloque tudo em uma panela e junte o extrato de tomates, e deixe apurar por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo sempre.