Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira bata o açúcar com a margarina até formar um creme esbranquiçado.
Em seguida acrescente as gemas peneiradas, continue a bater até formar um creme leve e claro.
Em seguida com uma colher de pau e alternando a farinha de trigo, a tapioca, o coco ralado, o leite, misture bem.
Acrescente as claras em neve sem bater apenas misturando de baixo para cima.
Por último acrescente o fermento misturando de baixo para cima também.
Coloque em forma untada com margarina e farinha de trigo.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente de 30 a 40 minutos, dependendo do forno.