Leve o açúcar com água ao fogo médio e deixa ferver até formar um caramelo claro.
Despeje em forma de cone central de 24 cm de diâmetros e vire para caramelizar o fundo, a lateral e o cone. Reserve.
Bata o leite condensado e os ovos no liquidificador até homogeneizar, sem bater.
Misture as rapas de laranja.
Despeje na forma reservada e leve ao fogo médio-alto preaquecido (220°C), 25 a 30 minutos ou até que, o pudim esteja firme, mas não dourado.
Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador.
Acrescente o chocolate e a farinha em 2 vezes, batendo a cada adição.
Por último, junte o fermento e as raspas de laranja e misture sem bater.
Retire o pudim do forno e cubra com a massa de bolo. Leve de volta ao banho-maria, agora em forno moderado (180°C), por 25 a 30 minutos ou até que, espetando o bolo com um palito, ele saia limpo.
Desenforme morno e sirva frio ou gelado.