Leve ao fogo o leite, a água, o sal e a gordura.
Quando ferver despeje sobre o polvilho colocado numa tigela, misture bem e deixe amornar.
Adicione os ovos um a um mexendo bem a cada adição.
Acrescente o queijo e continue a trabalhar a massa.
Cubra-a e deixe na geladeira por 6 horas, depois disso separe a massa em porções em assadeiras untadas e leve ao forno médio (180°C), preaquecido.
Assar até que estejam leves e dourados.