Preaqueça o forno em 200°C.
Em uma tigela coloque o ovo e o suco de laranja.
Bata até ficar homogêneo.
Em outra tigela misture o coco, farinha, sal, páprica e raspa de limão.
Passe os filés de frango, um de cada vez na mistura líquida e depois na mistura seca.
Unte uma forma com azeite extra virgem (com um pincel é a melhor maneira) e coloque os peitos na forma.
Asse por 60 minutos ou até que a temperatura interna do frango esteja a 75°C e a crosta esteja dourada.