Misturar os ingredientes da massa com a mão até ficar lisinha.
Levar à geladeira por 30 minutos.
Levar ao fogo as maçãs com 1/2 xícara de suco de laranja,,o açúcar e o pauzinho de canela.
Deixar cozinhar por 5 minutos.
Misturar o amido de milho com o restante do suco e as gemas.
Despejar no doce,deixar cozinhar até engrossar, mexendo sempre.
Desligar,acrescentar o creme de leite e as passas.
Deixar esfriar,retirar o pauzinho de canela.
Forrar o fundo e lateral de uma forma com fundo removível com parte da massa
Colocar o doce frio,polvilhar a canela em pó,cobrir com o restante da massa
Pincelar com a gema e levar para assar em forno pre aquecido por 40 minutos ou até dourar.
Servir em temperatura ambiente ou a gosto.