Para hidratar a proteína de soja aqueça os 600 ml de água e dissolva 1 caldo de legumes, coloque os 300 g de proteína de soja (aproximadamente uma xícara e meia).
Espere cerca de 15 minutos, assim a proteína ficará hidratada.
Escorra bem, para assim usar no prato.
Aquecer o azeite junto com a cebola, alho, orégano, pimentão, louro, páprica e a pimenta calabresa, fritando tudo muito bem.
Acrescente a proteína de soja e o outro caldo e incorpore ao refogado, até o caldo derreter e se misturar.
Acrescente o purê de tomate, e deixe cozinhar por uns 10 minutos até os sabores se misturarem bem.
Acrescente o feijão sem caldo e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até formar um molho grosso.
Desligue o foto, acrescente a salsinha á gosto.
Ao montar o prato polvilhe o queijo prato.
Esta receita acompanha muito bem totillas, wraps .