Bata as gemas com o açúcar e a manteiga ate formar um creme.
Acrescente a farinha e leite. Em seguida coloca o fermento e as claras em neve e misture com colher de pau. Unte uma forma retangular com manteiga e farinha de trigo. Asse em forno médio ate que o palito saia seco no meio do bolo.
Misture o leite condensado com o abacaxi e o coco, quando soltar da panela estará pronto. Quando o bolo estiver frio, parta no meio e coloque o recheio. Depois passe uma geleia para que o fondant grude no bolo, se preferir faca um creme de manteiga e açúcar. Cubra o bolo com esse creme, depois é só cobrir com o fondant seguindo as instruções da caixa. O bolo fica lindíssimo, você vai receber muitos elogios.