Limpe a carne seca, retirando toda gordura.
Corte em cubos e coloque para dessalgar de um dia para o outro em água na geladeira.
Cozinhe a carne até dar ponto de desfiar (mais ou menos uma hora e meia).
Cozinhe as batatas e a mandioquinha para o purê.
Fatie a cebola e o pimentão em tiras finas e rale a cenoura no ralador do lado mais grosso.
Desfie a carne seca cozida e disponha em um refratário.
Regue azeite à vontade.
Em seguida, salpique a cenoura ralada por cima da carne, e na sequencia faça o mesmo com o pimentão e a cebola.
Regue mais azeite e tempere a gosto com pimenta calabresa, orégano, ou o tempero do seu gosto, lembrando apenas de verificar se a carne seca manteve sal o suficiente.
Cubra com uma camada generosa de maionese e cubra com o purê.
Leve ao forno por 35 a 40 minutos e sirva acompanhando arroz branco e batata palha.
Purê de batatas com mandioquinha.
Descasque as batatas e mandioquinhas, corte em cubos e leve pra cozimento com àgua por uns 35 minutos ou até estarem bem macias.
Escorra bem e leve a batedeira com a margarina e o leite previamente morno, bata tudo com uma pitada de sal ou sazón.