Primeiro pegue uma panela e leve ao fogo baixo, coloque o óleo, em seguida o alho amassado e a cebola picada, deixe rechear.
Depois coloque a pimenta de cheiro e coloque a coxa , a salsichas, o sal a gosto, deixe refogar por 5 minutos.
Em seguida coloque o extrato de tomate, o milho e a azeitona e dê mais uma refogada.
Coloque a água e deixe cozinhar até que o frango esteja cozido, mais ou menos uns 25 minutos.