Misture primeiro os ingredientes secos numa vasilha grande. Dissolva o fermento na água morna e misture bem aos outros ingredientes.
Cubra com um pano e deixe crescer num local abafado por no mínimo 45 minutos.
Eu costumo deixar dentro do forno desligado.
A massa fica bem liguenta. Depois ponha a massa numa forma grande forrada com papel manteiga. Ponha no meio da forma e distribua na forma toda com a ajuda dos dedos. Lembrando que a massa é bem liguenta. Depois disso, jogue o azeite na massa e com as duas mãos espalhe-o por toda a massa e faça buracos na mesma com os dedos. Deixe-a bem untada.
Nos buracos você pode colocar azeitonas e pedacinhos de queijo pequenos.
Por último salpicar com o sal grosso refinado e ervas finas.
Deixe descansar mais uns 10 minutos enquanto o forno esquenta. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 45 a 50 minutos ate ficar um pão dourado claro.
Muito bom com sopas ou até na mesa de frios.