Lave bem o frango em água corrente, esfregando o vinagre.
Lave novamente em água corrente, deixe escorrer, coloque em uma forma onde irá ao forno.
Em um prato esprema o alho, o caldo, o alecrim, a pimenta, o colorífico, o louro, a mostarda, o molho de soja e o sal, formando uma pasta.
Esfregue no frango por fora e por dentro.
Acrescente a cerveja, deixe na geladeira de um dia para outro, retire metade da cerveja, coloque no forno por umas 2 horas ou até dourar.