Corte a carne seca em cubos médios e deixe de molho por 24 horas, trocando a água por 3 vezes.
Escorra a carne, enxugue com um pano de prato e pique.
Refogue a cebola no óleo, adicione a carne seca e frite, mas sem deixar dourar.
Acrescente os tomates, os pimentões, sal, pimenta e refogue.
Adicione o arroz, misture bem e cubra com a água quente.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até o arroz ficar macio.
Retire do fogo, acrescente o cheiro verde e misture com um garfo.