Em uma tigela coloque as batatas já amassadas.
Adicione os ovos, a manteiga e o sal e misture bem.
Vá adicionando farinha de trigo aos poucos.
Transfira a massa para a mesa onde será enrolada e cortada do tamanho que você desejar (sempre adicionado farinha aos poucos).
Numa panela com água fervendo despeje os pedaços, em média um prato por vez, deixe-os na panela até que o nhoque suba à superfície da água.
Retire com uma escumadeira ou uma peneira pequena e vá colocando em uma travessa.
adicione o molho e sua preferência.
Polvilhe queijo ralado a gosto.