Em algumas localidades a goma é vendida pronta, mas pra quem não encontrar pronta, assim como eu, faça o processo da goma em casa.
Primeiro coloque meio kg fécula em leio litro de água em uma vasilha com um pouco de sal, deixe assentar de um dia pro outro. Retire a água por completo. Com uma colher retire a massa e esfregando na mão até virar uma farinha.
Em uma frigideira sem nada, peneire um punhado de farinha (goma), não é preciso fritar, nem deixar muito tempo, (o ponto é parecido com uma panqueca) com uma colher vire do outro lado. Recheio com leite condensado, manteiga ou a seu gosto.
Dica: Sempre que for fazer outras tapiocas, limpe a frigideira com um pano seco e repita o processo.