Coloque a batata pra assar direto nas grelhas do forno, sem assadeira e com casca em fogo médio por 50 minutos ou até ficarem bem douradas e moles.
Depois de assadas parta as batatas ao meio e com um garfo retire seu miolo, coloque em uma tigela grande amasse-as bem e misture a manteiga. Reserve.
Tempere o frango com sazón sabor frango, sal e pimenta-do-reino.
Refogue a cebola e junte os cogumelos e o frango e deixe que doure.
Em fogo baixo junte o creme de leite, o catchup, a mostarda.
Desligue e misture o cheiro-verde.
Frite bem o bacon até ficar bem escuro e seco. Reserve.
Pegue a tigela com a batata amassada e cubra totalmente com o requeijão.
Despeje o estrogonofe e espalhe para cobrir a batata.
Cubra o estrogonofe com o queijo provolone ralado que irá derreter.
Salpique o bacon por cima.
Coloque a batata palha e sirva em seguida.
Dica: você pode substituir o estrogonofe por molho bolonhesa, calabresa ao molho, frango com molho branco, frango com molho vermelho, requeijão com bacon e azeitonas, estrogonofe de carne e catupiry com bacon.