Tempere os filés com limão, sal e pimenta-do-reino, deixe descansar por 30 minutos.
Picar o tomate, pimentões e cebola, misture tudo.
Em uma assadeira, unte com molho de tomate, em cima uma camada de filés, a mistura de tomate, pimentão e cebola picados e repita a sequência (3 camadas), por último a mussarela e despeje o leite de coco.
Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.