Em uma tigela coloque a gordura e o guaraná, amasse até que fire uma especie de creme, depois acrescente ovos e por ultimo o trigo, vire o trigo aos poucos até que a massa não grude na mão. Abra a massa em uma mesa ou uma pedra de mármore e coloque o recheio e faça pequenos pasteis.
Antes de levar para assar, misture a gema e o café e pincele os pasteis com essa mistura.