Caramelize uma forma de 30 cm com o açúcar.
Espalhe as fatias de maçãs.
Bata no liquidificador os ingredientes do pudim e reserve.
Bata as claras em neve junte o açúcar aos poucos, as gemas e bata até ficar homogêneo.
Misture a farinha e o fermento peneirados juntos.
Despeje a massa do pudim sobre as maças e aos poucos a massa do pão-de-ló para que não se misturem.
Asse em banho-maria por 40 minutos mais ou menos.
Desenforme depois de frio e leve à geladeira.
É uma tentação.