Name: Fusilli Longo com tinta de lula
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 colher de sopa de tinta de lula; 4 ovos; 250 g de farinha de trigo peneirada; 150 g de semolina; Sal; Pode-se utilizar massa com tinta de lula comprada pronta, comercializada em boas lojas de produtos alimentícios.; 120 g de polvo pré-cozido; 120 g de lula corta da em tiras ou anéis; 160 g de camarão limpo e eviscerado; 50 ml de azeite de oliva extravirgem; 3 dentes de alho finamente picados; 100 ml de vinho branco; 100 ml de caldo de peixe; 120 g de manteiga gelada; 12 tomates-cereja cortados em quatro partes; 1 limão siciliano; Ervas picadas (manjericão, alecrim, tomilho e salsa); Sal e pimenta do reino moída na hora; Pode usar apenas camarão, ao invés de todos os frutos do mar descritos. Também fica muito bom

Fusilli Longo com tinta de lula

5/5 (1 avaliaçõ)

Foto : Sarah Araújo

Por Sarah Araújo

50 min

Ingredientes (4 porções)

Massa

1 colher de sopa de tinta de lula
4 ovos
250 g de farinha de trigo peneirada
150 g de semolina
Sal
Pode-se utilizar massa com tinta de lula comprada pronta, comercializada em boas lojas de produtos alimentícios.

Molho

120 g de polvo pré-cozido
120 g de lula corta da em tiras ou anéis
160 g de camarão limpo e eviscerado
50 ml de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho finamente picados
100 ml de vinho branco
100 ml de caldo de peixe
120 g de manteiga gelada
12 tomates-cereja cortados em quatro partes
1 limão siciliano
Ervas picadas (manjericão, alecrim, tomilho e salsa)
Sal e pimenta do reino moída na hora
Pode usar apenas camarão, ao invés de todos os frutos do mar descritos. Também fica muito bom

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Misture bem a tinta de lula com ovos;

Passo 2 :

Coloque a farinha e a semolina sobre uma superfície de trabalho. Abra um buraco no centro das farinhas e adicione a mistura de ovos. Junte uma pitada de sal e trabalhe a massa até ficar homogênea. Cobrir com filme plástico e leve à refrigeração por 30 minutos.

Passo 3 :

Abra a massa com a ajuda de um cilindro e corte no formato de tagliatelle.

Passo 4 :

Cozinhe em água fervente e salgada.

Passo 5 : Molho:

Tempere os frutos do mar com sal e pimenta.

Passo 6 :

Aqueça o azeite, adicione o alho e assim que ele liberar aroma, coloque os frutos do mar. Adicione o vinho e o caldo para finalizar o cozimento. Junte os tomates, as ervas e aos poucos vá adicionando pedaços de manteiga gelada mexendo a panela para ir emulsionando aos poucos.